אנחנו כמו שאנחנו אוכלים: גישה יהודית למזון וקיימות

מאת רבי יונתן נריל והרב ידידיה (יוליאן) סינקלייר

תחילת התורה מבהירה את מרכזיותה של האכילה בקיום האנושי: "וַיְצוֹן יְהוָה אֱלֹהִים אֶת הָאָדָם לֵאמֹר מִכָּל עֵץ הַגָּן אֹכֵל תֹּאכֵל וְמֵעֵץ הַדַּעַת טוֹב וְרָע לֹא תֹאכֵל מִמָּהוּ כִּי בְּיוֹם אֹכֵלְךָ מִמָּת תָּמוּת" (בראשית ב', טז-יז).

אדם וחוה עברו על מצווה זו בחטא הראשון – אכילה מן העץ. רבי צדוק הכהן מלמד שעץ החיים מייצג אכילה קדושה, בעוד שעץ הדעת טוב ורע מייצג אכילה ספוגה בהנאה פיזית.1 בהתבסס על כך, שרה יהודית שניידר, מורת תורה בת זמננו בירושלים, כותבת כי

חטאה הראשון של האנושות לא היה אכילת הפרי האסור על ידי אדם וחוה, אלא האופן שבו הם אכלו אותו. עץ הדעת… לא היה עץ או מאכל או דבר כלל. אלא, זו הייתה דרך אכילה. בכל פעם שאדם לוכד הנאה מודעת לעצמו מהעולם, הוא נופל, באותו רגע, מתודעת האל… בכל פעם שאנו אוכלים ללא קוואנה (כוונה) ראויה, אנו חוזרים על חטא קדמון זה. התיקון העיקרי של הציוויליזציה האנושית הוא ללמוד לאכול בקדושה.

גישה יהודית לאכילה

ברגע מכונן בספר בראשית, עשו חוזר עייף מהשדה ופוגש את יעקב, שהכין תבשיל עדשים אדומות. עשו אומר לו: "מזוג לי (חליטני) מהאדום האדום הזה",2 ומסכים למכור את בכורתו בתמורה לתבשיל. צריכתו של עשו מייצגת מקרה פרדיגמטי בתורה של אדם שאוכל בצורה לא מזוקקת ובזויה. המדרש3 מקשר את עשו לגמל דרך המילה 'חליטני' – מילה המשמשת לתיאור שפיכת מזון לבטן הגמל כדי שילך מסע ארוך מבלי להזדקק לעצור לאכול.4 בהתבסס על כך, הרב שמפסון רפאל הירש (גרמניה מהמאה ה-19) מסביר את המילה 'חליטני' כ"בליעה בתאווה". לכן, אכילתו החייתית של עשו ללא מחשבה משמשת כדוגמה לאכילה לא הולמת ולא קדושה.5

אכילת אוכל היא חלק משמעותי מהדרך הרוחנית היהודית, ותורות ומנהגים יהודיים מספקים הדרכה כיצד לאכול בקדושה. אלה כוללים בררנות וקשב לגבי המאכלים שאנו אוכלים (בהתבסס על חוקי הכשרות), וכיצד אנו אוכלים אותם. בספרו של רבי צדוק הכהן "חיבור על האכילה", הוא מצטט את ספר הזוהר המיסטי, המכנה את רגע האכילה "זמן הקרב".6 הסיבה לכך היא שבאכילה יהודי חייב להשתתף במאבק רוחני כדי להבטיח שהמעשה יהיה קדוש.7

אם עשו מלמד כיצד לא לאכול, איזו חוכמה מציעה המסורת שלנו כיצד נוכל לצרוך בקדושה? נחקור בקצרה ארבעה רעיונות המוצעים על ידי תורות יהודיות.

למה אני אוכל? רבי נחמן מברסלב מזהה את התשוקה לאוכל ולשתייה כרצון המרכזי של האדם, וכזה שממנו נובעים תשוקות אחרות.8 רבי שלמה וולבה מלמד שאדם צריך להבחין בין אכילה בגלל רצון בריא של הגוף (כלומר, אכילה כדי להיות בריא), לבין אכילה מתוך רצון פיזי בסיסי.9 כמובן שאנו יודעים גם שאנשים רבים כיום אוכלים גם מתוך רצון רגשי. לכן חשוב להבהיר, לפני האכילה, שמה שאני אוכל הוא מהסיבה הנכונה.10 כדי לאכול בצורה יהודית, עלינו לאכול כשאנחנו רעבים, כדי למלא את צרכי גופנו, ולא מתוך תשוקות פיזיות או רגשיות.

כמה מהר אני אוכל את האוכל שלי? אמנם אפשר לאכול ארוחה תוך מספר דקות, אך הלימוד היהודי מזהיר מפני כך.11 רבי נתן מברסלב קובע: "היזהרו לא לבלוע את האוכל שלכם בחיפזון. אכלו בקצב מתון, ברוגע ובאותם נימוסי שולחן שהייתם מפגינים אם אורח חשוב היה נוכח. עליכם לאכול כך תמיד, גם כשאתם לבד."12 לצד הפיזיות של תאוותיו, גם האכילה הצרה של עשו נחשבת לבלתי קדושה. דרך אכילה יהודית כוללת אכילת אוכל לאט ובמודע.

היכן אוכלים? בתלמוד, רבי יוחנן וריש לקיש מלמדים ששולחנו של אדם תפס את מקומו של בית המקדש של ימי קדם בכפרת קודש. אחת ההבנות של דבריהם היא שכאשר אדם אוכל בקדושה על שולחנו, הוא עושה שימוש ראוי בשולחנו באופן המקביל למזבח בית המקדש.13 זה מדגיש את החשיבות במחשבה היהודית של אכילה ליד שולחן, ולא בעמידה או בהליכה. כיום חלק מהאכילה שלנו מתרחשת ליד שולחן או אפילו במכונית! נאכל בצורה בריאה יותר אם נאכל ארוחות בריאות ליד שולחן.

עם מי אוכל? בפרקי אבות אנו למדים שרבי שמעון היה אומר: "שלושה אוכלים על שולחן אחד ואינם מדברים דברי תורה, כאילו אכלו זבחי מתים… אבל שלושה אוכלים על שולחן אחד ומדברים דברי תורה, כאילו אכלו על שולחן ה'…"14 פעולת האכילה עם אחרים ושיתוף לא רק באוכל, אלא גם בחוכמה היהודית, מעניקים לארוחה הילה של קדושה, ומרוממים את האכילה למעשה קדוש.15 הזדמנות משותפת לברכה לפני ואחרי האכילה משמשת גם לחיבור פעולת האכילה למטרה נעלה יותר.16 מנהגים אלה מרוממים את צרכינו הגופניים ויכולים לעזור להפוך את האכילה שלנו למעשה של קדושה ומסירות.

מאיפה מגיע האוכל שלנו – נקודת מבט מקראית

אפילו עם המנהגים הנ"ל, אכילה כמנהג רוחני הופכת לקשה כאשר אדם מנותק מהאוכל שהוא אוכל. בהרהור על חטא האכילה מהעץ, ה"אור החיים" (רבי חיים בן משה אבן עטר, 1696-1743 לספירה, מרוקו) מעיר שאדם לא ידע שהוא אוכל מהפרי האסור, וכי חטאו היה בכך שלא התאמץ לברר מהיכן הגיע הפרי שחוה נתנה לו.17 לכן, אולי החטא הבסיסי ביותר של האדם הראשון היה בכך שלא שאל על מקור המזון שניתן לו.

האופן שבו אנו אוכלים קשור באופן מהותי להבנתנו את מקור המזון שלנו. התורה מתארת ​​מציאות שבה כל משפחה יהודית הייתה הבעלים של אדמותיה ועיבדה אותן בארץ ישראל.18 לאחר כיבוש ארץ ישראל על ידי ישראל לפני למעלה מ-3,000 שנה, חולקה הארץ לחוות שבהן עבדו היהודים כחקלאים למען קיום. חוות משפחתיות אלו עברו מדור לדור. רבי שמואל אליעזר אדלס (פולין במאה ה-17) כתב, "כאשר העם היהודי היה על אדמתו, לכל אדם הייתה אדמה".19 למציאות זו הייתה תועלת רבה, כפי שכתב מחבר התהילים, "כי אוכל עמל ידיך מזלך וטוב לך".20

בסוף ספר בראשית, ברכות יעקב מדגישות מאפיינים ייחודיים לכל בן ולשבטי צאצאיהם. לדברי הפרשן הבכיר רש"י, ארבע מברכות אלו מתמקדות בספציפיות החקלאית של שטחו של כל שבט בארץ ישראל.

לדוגמה, בברכת יהודה, "קושר את בניו לגפן… יכבס בגדיו ביין".21 רש"י מעיר שזה קשור לשפע היין בשטח יהודה.22 באופן דומה, פירוש הברכה ליששכר, "וירא מנוחה כי טובה והארץ כי נעמה",23 רש"י כותב שארצו תניב פרי טוב.24 יששכר, שייעודו של שבטו היה שקיעה בלימוד תורה, קיבל אדמה שבה גדל אוכל מוכן לאכילה בשפע ומסירות ללימוד תהיה מעשית.25 לדברי רש"י, שבט נפתלי, שכלל את ים כנרת, היה ידוע גם בפירותיו.26 באזור הגליל, שבט אשר היה ידוע בעצי הזית שלו ובשמן הזית השופע שלו.27

תורות אלו מבהירות את האופי האזורי של ייצור המזון המקראי. חלקים רבים בארץ ישראל נודעו בסוגי הגידולים והתוצרת הייחודיים שלהם, והשבטים מאזורים אלה נודעו בתוצרתם. שאר בני האומה ידעו שבני שבט יהודה גידלו את ענביו, אלו שבשבט אשר יצרו שמן זית, ואלו שביששכר קצרו את הפרי. יהודי מקראי יכול, אם ירצה, לעקוב אחר המסע הקצר יחסית של כל פריט מאזור ישראל, דרך השבט הספציפי, ועד לצלחותיו.

מאיפה מגיע האוכל שלנו – היום

הרב אדלס, שכתב שכאשר יהודים חיו בארץ ישראל לכל משפחה הייתה אדמה, כתב גם הוא, "אבל מאז שגלו אותם, לא הייתה להם אדמה לנטוע".28 שלילת הבעלות על אדמה מיהודים הייתה גורם אחד שתרם למעבר ההיסטורי בקרב יהודים מהחקלאות. כיום, מסיבות שונות, הרוב המכריע של היהודים אינם עובדים בחקלאות. בישראל, בשנת 2009, 2.1% מכלל תושבי ישראל המועסקים עבדו בחקלאות (כולל שירותי תמיכה), ירידה מ-4.2% מאזרחי ישראל שעבדו בחקלאות בשנת 1990.29 מתוך המספר הקטן של אזרחי ישראל שעובדים בחקלאות, יהודים מהווים אולי רק חמישה עד עשרה אחוזים.30 מבין אותם יהודים ישראלים שעובדים בחקלאות, רבים מנהלים פעולות חקלאיות תעשייתיות המעסיקות עובדים לא יהודים. המעבר מהחקלאות ניכר בקרב אנשים ברחבי העולם ובמיוחד בעולם המערבי. בארצות הברית, פחות מ-1% טוענים לחקלאות כמקצוע.31

לשינוי זה יש משמעות דתית, חברתית ואקולוגית עמוקה.32 לאחר אלפי שנים של התמחות בחברה האנושית, נראה שלא סביר שמספר רב של אנשים יבחרו לחזור לאורח חיים של קיום.33 יהודים בני זמננו, יחד עם רוב בני המערב, איבדו את רוב הקשר למקורות מזונם, כולל האנשים ששותלים, קוטפים ומעבירים אותו או למקום בו הוא גדל. אנו קונים את המזון המיוצר והארוז שלנו באופן תעשייתי בסופרמרקטים זהים מברוקלין לברוקליין ומסקוקי לסילבר ספרינג. פריט מזון טיפוסי בצלחת ארוחת ערב אמריקאית עבר 1500 מייל.34

האם זה משנה? בספרו המשפיע "דילמת אוכלי הכל", טוען מייקל פולן שזה משנה מאוד. פולן טוען ששרשרת המזון התעשייתית מסתמכת על צעיף עבה של בורות המוטל בינינו לבין תהליך הייצור. החל מבשר שגדל ב-CAFO (מפעלי הזנה מרוכזים של בעלי חיים), דרך בקר שניזון מתירס ופולט מתאן, דרך גידול פירות, ירקות ודגנים חד-תרבותיים, ועד לשימוש בדשנים כימיים וחומרי הדברה על התוצרת שלנו, אנחנו פשוט לא יודעים, ואולי גם לא רוצים לדעת, יותר מדי על איך מה שאנחנו אוכלים מגיע למדפי הסופרמרקט.

אילו היינו מודעים לחלוטין לאכזריות הכרוכה לעתים קרובות בגידול מזוננו, להידרדרות הסביבתית הנגרמת מגידולו, לסיכונים הבריאותיים לצרכנים בעיבודו ושימורו, ולהוצאה העצומה של דלקים מאובנים בהובלתו, היינו מודאגים – אם לא נגעלים. ייצור וצריכת מזון מודרניים תורמים למגוון בעיות סביבתיות, כולל כריתת יערות גשם (כדי לפנות אדמות לבקר ולגידולים) והשפעה על המים. נגר של תוצרי לוואי חקלאיים, כולל דשנים חנקניים ופסולת מן החי, חודרים לגופי מים עם השפעות משמעותיות. במערב התיכון של ארצות הברית הדבר גרם לאחד מ"אזורי המתים" הגדולים בעולם במפרץ מקסיקו. רמות גבוהות של חנקן וזרחן במפרץ מקסיקו גרמו לפריחת אצות, אשר מדלדלת חמצן במפרץ ומובילה לדעיכה של צורות רבות אחרות של חיים ימיים.35

ייצור, הובלה, קירור וסילוק מזון תורמים גם הם לשינויי האקלים. בשנת 2006, החקלאות תרמה כ-20% מפליטות גזי החממה ברחבי העולם.36 ייצור בשר אדום הוא אחד התורמים הגדולים ביותר לשינויי האקלים העולמיים. הסיבה לכך היא שמערכת העיכול של בקר מייצרת מתאן, גז חממה רב עוצמה, הננשף.37 על פי מחקר של מדענים באוניברסיטת קרנגי מלון, הפחתה או ביטול צריכת בשר אדום תהיה בעלת השפעה גדולה בהרבה על הפחתת פליטות גזי חממה מאשר קניית כל המזון באופן מקומי.38

הגלובליזציה של ייצור וצריכת מזון משמעותה גם שבצורת בחלק אחד של העולם משפיעה על מחירי המזון בחלק אחר. זה חשוב במיוחד כאשר עלויות גבוהות מגבילות את יכולתם של העניים לקנות מזון. לדוגמה, הבנק העולמי דיווח כי מיוני עד יולי 2012, מחירי התירס והחיטה עלו ב-25 אחוזים כל אחד לשיאים, ומחירי פולי הסויה ב-17 אחוזים. עליות מחירים אלו נובעות מאירועי מזג אוויר במספר מדינות, כולל בצורת המתרחשת באדמות של יצואניות מזון גדולות כמו ארה"ב, רוסיה, אוקראינה וברזיל.39 ג'יימס הנסן, מנהל מכון גודארד ללימודי חלל של נאס"א, הביע "רמה גבוהה של ביטחון" שגלי החום הקיצוניים באירופה בשנת 2003 וברוסיה בשנת 2010, כמו גם הבצורות בטקסס ואוקלהומה בשנת 2011, היו "תוצאה של שינויי האקלים".40 עם המציאות הגוברת של שינויי האקלים, ההסתמכות על מספר מדינות עבור מוצרי מזון בסיסיים מגדילה את הפגיעות של כולם בתחום המזון.

לבסוף, הקשר בין כמות האוכל שלנו לבין "טביעת הרגל" הסביבתית הובהר על ידי מספר מחקרים. מבוגרים בארצות הברית אוכלים בממוצע 500 קלוריות יותר ביום (בערך המבורגר גדול אחד) מאשר בשנות ה-70.41 בין השנים 1983 ו-2000, זמינות המזון בארה"ב (צריכת מזון כולל פסולת) גדלה ב-18%, מה שדרש 3.1% נוספים מצריכת האנרגיה הכוללת של ארה"ב, כמו גם יותר אדמה ומים לייצור המזון.42 עד שנת 2006, החקלאות תרמה כ-20% מפליטות גזי החממה ברחבי העולם, מה שהופך אותה לגורם מרכזי בהתמודדות עם שינויי האקלים העולמיים.43 ייצור וצריכת מזון מודרניים תורמים גם לכריתת יערות גשם (כדי לפנות אדמה לבקר ולגידולים) ולזיהום מים (משימוש בחומרי הדברה ודשנים). הרחבת החקלאות כדי לענות על הביקוש הגובר המבוסס על אכילת יתר רק מחריפה את ההשפעות הללו.

לקראת חזרה לצריכה מתוקנת של מזון

ידע הוא כוח, אך הוא גם יוצר אחריות. כיצד נוכל לפתח את הידע ולממש את האחריות האתית שמגיעה עם ידע על מקורות המזון שלנו? אם נעשה מאמץ להכיר את האנשים שמגדלים את המזון שלנו, נוכל לקחת מידה של אחריות על איך הוא גדל וכיצד הוא מגיע אלינו. פולן מצטט את ג'ואל סלאטין, הבעלים של חוות פוליפייס, חווה ללא חומרי הדברה ודשנים שבה כל בעלי החיים חיים חופשי: "הערבות המשמעותית היחידה ליושרה היא כאשר קונים ומוכרים יכולים להסתכל זה לזה בעיניים".

אין ספק שזהו אתגר עבור היהודי העירוני והפרברי להשיג זאת. דרך קטנה אחת לסגור את הפער בין יצרן מזון לצרכן מזון היא באמצעות פרויקטים של חקלאות נתמכת קהילתית (CSA). תושבי ערים או פרברים נרשמים בתחילת עונת הגידול, משלמים כמה מאות דולרים עבור העונה ומקבלים קופסת תוצרת חקלאית בכל שבוע. אלפי יהודים נרשמים לחקלאות נתמכת קהילתית, בין היתר מתוך אמונה שעלינו לשקול את מלוא מגוון הסוגיות האתיות הכרוכות בייצור המזון שלנו. דרך שנייה לרכוש מזון מקומי היא באמצעות שווקי איכרים, שיכולים גם להציע הזדמנות לפגוש חקלאים מקומיים.

דרך נוספת היא על ידי הערכת המזון שאנו אוכלים ואכילתו בקדושה. התורות היהודיות שהוזכרו לעיל בנוגע לאכילה מודעת מספקות לנו הדרכה מועילה. אלה כוללות אכילה רק כשאנו רעבים, כדי למלא את צרכי גופנו, לאט ובמודע, ליד שולחן, ועדיף עם אחרים תוך כדי שיתוף חוכמה יהודית. כאשר נאכל עם כוונה ומודעות רבה יותר, סביר להניח שנצרוך פחות מכיוון שנהיה קשובים יותר למה שגופנו באמת צריך. זה גם יפחית את ההשפעה של צריכת המזון שלנו על הסביבה.

הבאת מודעות וקדושה לצריכת המזון שלנו יכולה לייצר ריפוי עמוק לעצמנו, לקהילות שלנו ולכדור הארץ שלנו. ברמה האישית, מי שאוכל בצורה נכונה ירגיש בריא יותר ומחובר יותר לאינסוף. ברמה הקהילתית, אכילה מודעת יכולה לאחד את חברי הקהילה ולעורר השראה באחרים להצטרף לקהילה. ברמה הגלובלית, השינויים שאנו עושים בצריכת המזון שלנו ישפיעו על אנשים, בעלי חיים וצמחים במקומות רחוקים.

משובצים בתוך החברה העירונית והמודרנית, אנו עדיין יכולים להשיב לעצמנו רמה מסוימת של קדושה, איזון וקיימות בצריכת המזון שלנו. תורות יהודיות יכולות לעזור לנו לחזור מהמורכבות המיוסרת של שרשרת המזון התעשייתית אל מערכת יחסים בריאה יותר עם מה שאנו אוכלים.

לאור מרכזיותו של המזון בחוויה האנושית, תיקון האופן שבו אנו מתייחסים למזון יכול לעשות שינוי עבורנו, עבור הקהילה שלנו ועבור כדור הארץ. על ידי תיקון האופן שבו אנו אוכלים ועבור האופן שבו אנו מתייחסים למזון, נוכל לסייע בהתמודדות עם משברים רבים העומדים בפני החברה המודרנית: בריאותיים, סביבתיים וחברתיים. מי ייתן ונאכל מתוך כוונה, ובכך נעזור לקרב את העולם למצבו המושלם.44

אודות המחברים:

הרב יונתן נריל ייסד ומנהל את Jewish Eco Seminars, העוסק בחינוך ובחינה של הקהילה היהודית בחוכמה סביבתית יהודית. מאז 2006, הוא עובד עם כנפי נשרים בפיתוח משאבים חינוכיים הקשורים ליהדות ולסביבה. הוא בעל תואר ראשון ושני מאוניברסיטת סטנפורד, ובמהלכם ערך מחקר במקסיקו בנושאי מזון. הוא השלים את לימודי הרבנות בישיבת המבתר, ומתגורר עם משפחתו בירושלים.

הרב ידידיה (ג'וליאן) סינקלייר הוא סופר ומורה. הוא תלמיד חכם בכיר בבית הספר חזון. בעבר כיהן כרב קמפוס באוניברסיטת קיימברידג', שם לימד גם בבית הספר לתאולוגיה. הרב סינקלייר מתפרנס מעבודה בטכנולוגיה נקייה בישראל. כיום הוא סגן נשיא וראש מחלקת המחקר בחברת Gigawatt Global, חברה בינלאומית לפיתוח אנרגיה סולארית. לפני כן עבד במשך שנתיים בצוות המייסדים של Alma Ecocities Ltd, שם כיהן כמנהל התקשורת. הוא בעל תארים מאוניברסיטאות אוקספורד והרווארד, סמיכה אורתודוקסית ומתגורר בירושלים.

משאב זה הוא חלק משנת הלמידה היהודית בנושא הסביבה של כנפי נשרים, בשיתוף פעולה עם Jewcology.com, בתמיכת קהילת ROI, קהילה של צעירים וחדשנים יהודים שנוסדה על ידי לין שוסטרמן, וקרן Shedlin Outreach.

הערות:

1. פרי צדיק, רבי צדוק הכהן רבינוביץ מלובלין (קרייסבורג, תרפ"ג – לובלין, פולין, תרפ"א), פרשת בראשית, סעיף ח.
2. בראשית כ"ה:כ"ט.
3. חלק מהמסורת שבעל פה המסבירה את התורה שבכתב
4. מדרש בראשית רבה (מהדורת וילנה), סג, יב, מצטט משנה, מסכת שבת כד, ג. רש"י מצטט מדרש זה בפירושו לבראשית כ"ה, כט. הוראה זו מופיעה גם בבראשית רבה פרק כא, מדרש תנחומא, פנחס י"ג, ובמקומות אחרים
5. זה גם נעשה בעלות משמעותית, שכן זה כלל מכירת זכות הבכורה.
6. מובא אצל הרב צדוק הכהן, קיצור קונטראס אית העוכל, סעיף ט
7. ברוח דומה, רבי נתן שטרנהרץ מברסלב מלמד שהמאמץ הרוחני העיקרי הקשור לעולם החיצון נוגע לאכילה, שהיא פעולת הפרדה רוחנית (ברור) הקשה ביותר. הוא מצטט את התלמוד הירושלמי, מסכת שקלים ה'א. תורתו נמצאת בליקוטי הלכות, בציאת הפת ה', ז'.
8. ליקוטי מוהר"ן א', סב:ה'
9. עלי שור, עמוד לא רלוונטי
10. רבי משה רפאל סרור (בן זמנו, ישראל) מציע נוהג למצב בו אנו חשים רצון לאכול. אנו יכולים לשאול את עצמנו האם הרצון לאכול שאנו חשים הוא למאכל ספציפי שאנו אוהבים, למשל שוקולד, והאם תחושת הרעב משתרעת על מאכלים שאיננו אוהבים. אם אנו יכולים להרגיש בגופנו שהתשוקה היא למאכל האחרון, אז זהו רעב אמיתי הנובע מצורך הגוף במזון, ולא מסך עשן של הנטייה המחפשת סיפוק מיידי באמצעות מאכלים עתירי סוכר, שומן או מלח.
11. גישה יצירתית אחת לחשיבה על אוכל נובעת מהמילה העברית לאוכל, עכל, אשר מאויתת אלף, כף ולמד. אותיות אלו מתאימות לאותיות הראשונות של שלוש מילים: איך (איך), כמה (כמה) ולמה (למה). כלומר, יהודי צריך לבחון את אופן האכילה שלו על ידי שאלה: איך אני אוכל, כמה ולמה?
12. חיי מוהר"ן #515, מאת רבי נתן שטרנהרץ, תרגום: רבי אברהם גרינבוים. ברוח דומה, רבי צדוק הכהן בחלק החמישי של חיבורו על זמן האכילה מלמד על חשיבות המתינות כדי לרסן את הרצון לאכול, לבלוע ולסיים במהירות. הוא מצטט את התלמוד, מסכת ברכות ב ע"א-ב, כיצד על אדם להכין את עצמו לפני האכילה.
13. תלמוד בבלי, מסכת הגיגה עמ'. 27א
14. פרק ג', משנה ד'
15. באופן דומה, כותב הרב שלמה ריסקין על "אכילה – חוויה דתית", בספרו "הגדה התרחשה". הוא כותב: "הסדר יכול לשמש מודל ללימוד הפילוסופיה היהודית של האכילה. אנו מרשים לעצמנו לאכול רק חלק זעיר של כרפס. על ידי התרחקות מיידית מהאוכל, אנו לומדים משמעת וריסון. כבני אדם עלינו ללמוד את השליטה העצמית להניח את האוכל בצד ולהפוך את הארוחה לחוויה דתית. על ידי לימוד לעשות לא את מה שיש לנו דחף לעשות, אלא את מה שהוא מצווה, אנו משרתים את אלוהים… בפסח הפכנו לעם אלוהים שמטרתו העיקרית היא לשרתו. אנו עושים זאת על ידי שילוב הפיזי עם הרוחני – על ידי הפיכת הארוחה שלנו לחוויית למידה וחוויית תפילה. אכן, הלמידה והתפילה קודמים לכל. דרך כרפס מובא שיעור זה הביתה לילדים סביב שולחן הסדר."
16. רבי צדוק הכהן, פרי צדיק, חיבור על זמן האכילה, חלק ו'
17. פירוש לבראשית ג':17
18. תיאור זה מופיע פעמים רבות בתורה, כולל במדבר לד, יג.
19. המהרש"א, 1555-1631, פולין, פירוש לתלמוד הבבלי, מסכת מנחות, עמ' 103ב.
20. תהילים קכ"ח, ב'. חכם התלמוד רבי אחאי בן יאשיה מבטא את ערך אכילת אוכל שגידל בעצמו: "בזמן שאדם אוכל ממה שגידל בעצמו, דעתו שקטה. אפילו מי שאוכל ממה שגידל אביו או ממה שגידל אמו או בנו, דעתו אינה שקטה, ואין צורך לומר [אוכל שגדל] ממה שגידל אחרים [שאינם קרובי משפחה]". (אבות דרבי נתן, גרסה א', פרק ל', תרגום חזון). הרבנים מבינים זאת כהוראה על ביטחון תזונתי – של ביטחון מהיכן תגיע הארוחה הבאה. בסופו של דבר, רבי אחאי מבין שזה יכול לקרות רק כאשר אדם מגדל את מזונו בעצמו.
21. בראשית מ"ט:יא
22. מדרש בראשית רבה 98:9; רש"י לבראשית מט:11, ד"ה אוסריו לגעת איריו. התלמוד מתאר את הענבים והיין הגדלים בארצות יהודה: "כל חך אשר יאמר 'תן לי! תן לי!'" תלמוד בבלי, מסכת כתובות קי"א ע"ב.
23. בראשית מט:15
24. רש"י לבראשית מ"ט:ט"ו
25. רש"י לבראשית מ"ט, ט"ו, מבוסס על תרגום אונקלוס ובראשית רבתי
26. רש"י לבראשית מ"ט:כ"א
27. רש"י לבראשית מ"ט:כ'
28. המהרש"א, 1555-1631, פולין, פירוש לתלמוד הבבלי, מסכת מנחות, עמ' 103ב.
29. מהלשכה המרכזית לסטטיסטיקה של ישראל, באתר http://www1.cbs.gov.il/reader/?MIval=cw_usr_view_SHTML&ID=418 ראו גם "חקלאות בישראל 2004", קובץ סטטיסטי מס' 55, באתר http://www1.cbs.gov.il/www/statistical/agri04_e.pdf הם מציינים גם כי "אחוז המועסקים בחקלאות בישראל הוא מהנמוכים בעולם, בדומה לזה שבארה"ב ובקנדה. לשם השוואה, ביוון החלק הוא 15% ובירדן 10%." בכלכלה, תופעה זו נקראת 'טרנספורמציה מבנית' של כלכלה.
30. חדשות מעריב אונליין, "סקר: רק 14 אחוז מהמועסקים בחקלאות הם יהודים", מאת דליה מזורי, 17.5.2010, באינטרנט בכתובת http://www.nrg.co.il/online/1/ART2/108/007.html המאמר מציין כי "לדברי עמי ברגמן, מנהל חברת הסקרים סטינג סיסטמס, נתוני הסקר כוללים רק עובדים חוקיים שקיבלו שכר, אך רבים מהעובדים הזרים – כ-40 אחוזים מוערכים – אינם חוקיים ולכן אינם רשומים בסקר". בהתבסס על כך, אני מעריך כי 5 עד 10 אחוזים מעובדי החקלאות הם יהודים.
31. http://www.epa.gov/agriculture/ag101/demographics.html לפי מקור אחר, בשנת 2009 רק 0.7% דיווחו על חקלאות, ייעור ודיג (כולם מוגדרים כחקלאות) כעיסוקם. ראה https://www.cia.gov/library/publications/the-world-factbook/fields/2048.html
32. לדוגמה, ברמה הדתית, לאחר חורבן בית המקדש השני, יהודים אינם מביאים עוד קורבנות ביכורים מיבוליהם לירושלים.
33. בספרו "האופטימיסט הרציונלי", מאט רידלי משווה את החיים בחברה המודרנית לאלה של חקלאים המבוססים על קיום חיים ומסביר את הדרכים הרבות בהן השתפרה רמת החיים שלנו כסיבות לכך שחזרה מרצון לחיים מבוססי קיום אינה סבירה.
34. מייקל פולן, הדילמה של אוכלי הכל, ניו יורק, פינגווין, 2006. עמ' 239
35. למידע נוסף, עיינו במרכז משאבי המידע המדעי של מכללת קרלטון בכתובת http://serc.carleton.edu/microbelife/topics/deadzone
36. "שינויי אקלים וחקלאות", 2006, מרטין פארי וסינתיה רוזנצוויג, הפאנל הבין-ממשלתי לשינויי אקלים (המשרד המטאורולוגי הבריטי ומכון גודארד ללימודי חלל), באינטרנט בכתובת http://cgiar.bio-mirror.cn/pdf/agm06/agm06_ParryRosenzweig_climatechange%26agr.pdf
37. ראו את הסוכנות להגנת הסביבה של ארה"ב, "רשימת גזי חממה של ארה"ב לשנת 2012", פרק 6: חקלאות, סעיף 6.1 מתוך http://www.epa.gov/climatechange/Downloads/ghgemissions/US-GHG-Inventory-2012-Chapter-6-Agriculture.pdf. בנוסף, מקור שני למתאן מבקר הוא פירוק אנאירובי של הזבל שלהם (ראו סעיף 6.2).
38. ""Food-Miles and the Relative Climate Impacts of Food Choices in the United States", ד"ר כריסטופר וובר וד"ר ה. סקוט מתיוס, Environmental Science & Technology. 2008, 42 (10), עמ' 3508–3513, מקוון בכתובת http://pubs.acs.org/doi/full/10.1021/es702969f המאמר מציין כי "העברת צריכת קלוריות של פחות מיום אחד בשבוע מבשר אדום ומוצרי חלב לעוף, דגים, ביצים או תזונה מבוססת ירקות משיגה הפחתה גדולה יותר של גזי חממה מאשר קניית מזון מקומי בלבד.""
39. הדו"ח המלא זמין בכתובת http://siteresources.worldbank.org/EXTPOVERTY/Resources/336991-1311966520397/Food-Price-Watch-August-2012.pdf, וההודעה לעיתונות, "בצורות קשות מעלה את מחירי המזון, מאיימות על העניים", הבנק העולמי, 30 באוגוסט 2012, זמינה באינטרנט בכתובת http://www.worldbank.org/en/news/2012/08/30/severe-droughts-drive-food-prices-higher-threatening-poor
40. כפי שדווח על ידי רויטרס, "שינויי האקלים מהווים סיכונים למזון, מעבר לבצורת בארה"ב", מאת אליסטר דוילס, 8.12.12, באינטרנט בכתובת http://www.reuters.com/article/2012/08/16/us-climate-drought-idUSBRE87F0RY20120816
41. "צריכת מזון מוגברת לבדה מסבירה את העלייה במשקל הגוף בארצות הברית", בויד סווינבורן ואחרים, הרצאה בעל פה, הקונגרס האירופי ה-17 בנושא השמנת יתר, 5.9.2009, תקציר חדשות מקוון בכתובת http://www.medicalnewstoday.com/articles/149553.php החוקרים רואים בצריכת מזון מוגברת זו את הגורם המוביל למגפת ההשמנה.
42. "צריכת יוקרה: בזבוז משאבי מזון באמצעות אכילת יתר", מאת ד"ר דורותי בלייר וד"ר ג'פרי סובאל, חקלאות וערכים אנושיים, כרך 23, גיליון 1 (2006), עמ' 63-74
43. אכן, רבי נחמן מברסלב מלמד שאכילת ישראל מקרבת את ה' ברוך הוא ואת השכינה (נוכחותו הקרובה של ה') פנים אל פנים (ליקוטי מוהר"ן א' סב, א').